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Durante il Carnevale tutto è festa, anche i dolci! In questo periodo nelle pasticcerie fanno bella mostra di sé frittelle (in tutte le loro varianti) e galani (o crostoli): i dolci tipici della tradizione veneziana. Se venite a Venezia in questo periodo dovete assaggiarli!!!

Le frittelle, o “frittole” come dicono i veneziani, era considerata ai tempi della Serenissima quasi un dolce nazionale. A produrle e commercializzarle erano i “frittoleri” (nel ‘600 si costituirono in una corporazione composta da 70 diversi associati!).

La ricetta tradizionale è un impasto di farina, latte, uova e zucchero, un pizzico di sale, del lievito di birra, uva sultanina, limone e delle mele grattugiate. L’impasto viene poi lasciato a riposare al caldo e viene poi fritto in una padella fino alla completa doratura. Una volta cotte vengono cosparse di zucchero.